Czas powrotów – cukiniowe babeczki z lemon curd

warzywa | Listopad 24, 2015 | By

Wracamy! Trochę nas nie było. Nowe obowiązki w pracy i coraz mniej światła dziennego sprawiły, że fotografowanie tego co ugotowaliśmy stało się zdecydowanie trudniejsze. Pracujemy na tym, jak to usprawnić. Jak jednak bywa w życiu – trudność postanowiliśmy przekuć w okazję, w związku z którą zamierzamy pokazywać Wam więcej innych rzeczy – trochę podróży, trochę pasujących do tego co cenimy ładnych rzeczy i trochę nowych miejsc naszym zdaniem wartych uwagi.

Dziś w ramach powrotu wspominamy lato i jeden z przepisów, który nawet o tej porze roku może okazać się prosty w realizacji – cukinie są nadal pyszne, a sezon na cytrusy dopiero tak naprawdę się zaczął.

My zrobiliśmy wersję klasyczną, inspirując się przepisem z Phaidona. Polecamy jednak eksperymenty – z innymi rodzajami mąki czy dodatków. Lemon curd postanowiliśmy zrobić sami, w miejscu gdzie gotowaliśmy zdobycie gotowego było niemożliwe. Polecamy Wam lemon curd nie tylko w połączeniu z tym przepisem – ta pyszna kwaśno-słodka pasta wydaje się być idealna na długie jesienne wieczory jak dodatek do prostych rzeczy albo jedzony palcem prosto ze słoika 🙂

Muffiny z cukinii z lemond curd
Write a review
Print
Na muffiny
  1. 1 duża lub dwie małe cukinie
  2. 175 gramów masła
  3. 1 cytryna
  4. 100 gramów cukru
  5. 200 gramów mąki
  6. 2 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
  7. szczypta soli
  8. 3 jaja
Na krem (frosting)
  1. 250 gramów mascarpone
oraz na lemon curd
  1. 2-3 cytryny
  2. 75 gramów masła
  3. 75 gramów cukru
  4. 2 jajka i zółtko
Instructions
  1. Na lemon curd - przygotowujemy miskę w kąpieli wodnej, podgrzewamy masło, sok z cytryn i cukier. Do jednolitej masy dodajemy roztrzepane jaja pilnując, by całość nie osiągnęła zbyt dużej temperatury. Po ok. 10 minutach krem powinien zgęstnieć. Przed podaniem warto przepuścić go przez sito żeby pozbyć się grudek.
  2. Babeczki - przygotuj formę na 12 cupcakes, nasmaruj je masłem i nagrzej piekarnik do 180 stopni. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach i odciśnij. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. Zmieszaj sok, skórkę, masło i cukier w misce używają miksera bądź łyżki dopóki nie będzie jednolitą kremową masą. Osobno pomieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia bądź sodę i dodaj do miski z masą z poprzedniego etapu. Na koniec wbij jaja i i mieszaj mikserem dopóki nie uzyskasz jednolitej puszystej masy. Na koniec dodaj cukinię i przemieszaj łyżką. Wypełnij tak powstałym ciastem foremki i piecz przez 20 minut.
  3. Na koniec przemieszaj mascarpone z lemon curd za pomocą drewnianej łyżki i rozsmaruj na wyjęte z piekarnika babeczki. Do wykończenia możesz posypać je startą skórką cytrynową.
. * WITH BROWNIE * . http://www.withbrownie.com/
m01 m02 m03 m04 m05 m06 m07

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>